หน้าแรก สาคูไส้หมู อร่อย รวดเร็ว ต้อง"คนรู้ใจ" เดินทางไกลถึงอเมริกา

**ข่าวดี..เปิดจองเหรียญรอบ 2 .. กรมธนารักษ์ผลิตเหรียญที่ระลึก เนื่องในโอกาสการพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เพิ่ม เปิดจอง 18 กันยายน นี้..จองได้ที่ กรมธนารักษ์และธนาคารพาณิชย์หลายๆธนาคาร รวมทั้ง ธกส. ธ.ออมสิน **
** อร่อย รวดเร็ว ต้อง สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ"คนรู้ใจ"โทร.0925514289 **

 

สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นอาหารว่างของไทยมีมานานตั้งแต่สมัยโบราณโดย สาคูไส้หมู จะนำสาคูเม็ดเล็กนวดด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน เพื่อให้แป้งจับตัว ปั้นเป็นก้อนได้ ส่วนข้าวเกรียบปากหม้อจะนำแป้งหลายชนิดมาผสมกันและเติมน้ำนวดให้เข้ากันแล้วนำแป้งไปละเลงบนผ้าที่คาดอยู่ปากหม้อ ปกติจะทำคู่กัน ทั้งสาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อมีไส้ที่เหมือนกัน เป็นเนื้อหมูสับผัดกับเครื่องปรุงหลายชนิดผัดให้แห้งจนเหนียวแล้วปั้นเป็นลูกกลมขนาดเล็กเอาใส่เป็นไส้ในแป้งสาคูและแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

ในสังคมปัจจุบันการทำอาหารว่างของไทยเริ่มหมดไปเนื่องจากการดำเนินชีวิตประจำวันต้องการความสะดวกสบาย รวดเร็ว และรับประทานอาหารพร้อมปรุงหรือปรุงสำเร็จและปรุงง่าย ดังนั้นการทำสาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อทานเองตลอดจนอาหารว่างของไทยอื่นๆจะไม่นิยมทำทานกันเพราะคิดว่ามีความยุ่งยาก ต้องทำทีละมาก ๆ  ประกอบกับตัวเองไม่มีความรู้ในการทำขนมชนิดนี้ และอุปกรณ์เครื่องครัวก็มีแค่บางชนิดที่ใช้เป็นประจำเท่านั้น

          

              จากปัญหาดังกล่าวเพื่อเป็นการอนุรักษ์อาหารว่างของไทย “คนรู้ใจ” ได้พัฒนาสาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อพร้อมปรุงขึ้นมาเพื่อให้คุณและใครๆ ก็ทำสาคูไส้หมูหรือข้าวเกรียบปากหม้อเองได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก เพียงคุณมีหม้อต้มน้ำเล็ก ๆ  ใช้เวลาเพียง10-20นาทีเท่านั้น จะทานตอนไหน เวลาไหน ปริมาณมากน้อยแค่ไหน ก็ได้ 

                    ผลิตภัณฑ์อาหารว่างพร้อมปรุงของ"คนรู้ใจ" ทำได้ทุกสถานที่ เพียงมีหม้อต้มน้ำเล็กๆ ใบเดียวเท่านั้น ก็ทำสาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อได้ ควรมีไว้ติดบ้าน เพื่องานเลี้ยงสังสรรค์ หรือติดกระเป๋าไปท่องเที่ยว **โทร.0925514289**

              1.ชุด สาคูไส้หมู พร้อมปรุง

              2.ชุด ข้าวเกรียบปากหม้อพร้อมปรุง(จานด่วน)

              3.ชุด ข้าวเกรียบปากหม้อแป้งสดพร้อมปรุง

              4.ชุด รวมสาคูไส้หมูข้าวเกรียบปากหม้อพร้อมปรุง

                     5.อุปกรณ์เพิ่มเติมทำข้าวเกรียบปากหม้อแป้งสด ผ้า,ไม้พาย


                                                               
                                         

    • สาคู.jpg
      อุปกรณ์เสริมทำข้าวเกรียบปากหม้อแป้งสดไม้พาย และผ้าขาว (ผ้าขาวคาดปากหม้อใช้กับหม้อต้มน้ำอะไรก็ได้ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 19 ซม.ใช้แล้วซักให้สะอาดเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้)

 

อาหารว่างของไทย ประเภทอาหารคาว

สาคู ไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อแบบโบราณ

การทำสาคู ไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อแบบโบราณ  (ไส้หมู)

         สาคู ไส้หมูเป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง ทำด้วยสาคูเม็ดเล็กนวดด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน เพื่อให้แป้งจับตัว ปั้นเป็นก้อนได้และมีไส้เป็นเนื้อหมูสับผัดกับเครื่องปรุงหลายชนิดผัดให้แห้งจนเหนียวแล้วปั้นเป็นลูกกลมขนาดเล็กเอาใส่เป็นไส้ในแป้งสาคู หลังจากนั้นจะเอาไปนึ่ง โดยวางบนผ้าขาวบางหรือใบตอง ใส่ในลังถึงเพื่อนึ่งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที พอสาคูสุกจะใช้ใบตองฉีกเป็นพู่ฝอยๆจุ่มน้ำมันกระเทียมเจียว ทาให้ทั่วลูกสาคูที่สุก จะได้ไม่ติดกัน  จัดใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียว ทานกับพริกขี้หนูและผักสดตามท้องถิ่น

 ขั้นตอนทำสาคูไส้หมู

      ส่วนที่1.ใส่น้ำมันผัดกับรากผักชีพริกไทยให้หอม ใส่เนื้อหมูบด หอมแดง หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด หัวไชโป้วสับละเอียด พร้อมใส่น้ำตาลทรายและมะพร้าวอย่างดี ผัดนาน 1 -1.5ชม.ชิมให้ได้รสชาติ หวาน เค็ม จนน้ำเริ่มแห้งใส่ถั่วลิสงคั่วใหม่บดหยาบ ผัดให้เข้ากัน จนแห้งและเหนียว ปั้นไส้เป็นลูกกลมเล็ก

      ส่วนที่ 2.นำน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นใส่ในเม็ดสาคูนวดให้จับตัวเป็นก้อนปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วนำไส้สาคูมาใส่ หุ้มแป้งให้มิด

      ส่วนที่ 3.เอาผ้าขาวหรือใบตองรองลังถึง เอาสาคูเรียงลงลังถึง แล้วนึ่งสาคูประมาณ 20 นาที ทิ้งให้เย็นโรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน

 

       ข้าวเกรียบปากหม้อเป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง โดยเอาแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ผสมกันและเติมน้ำนวดให้เข้ากัน แล้วนำแป้งไปละเลงบนผ้าที่คาดอยู่ปากหม้อ  นำหม้อตั้งบนเตาไฟเพื่อจะให้แรงดันของน้ำที่อยู่ในหม้อทำให้แป้งสุก แป้งจะฟูขึ้นมาอยู่เหนือผ้า และมีไส้เป็นเนื้อหมูสับผัดกับเครื่องปรุงหลายชนิดผัดให้แห้งจนเหนียวแล้วปั้นเป็นลูกกลมขนาดเล็กเอาใส่เป็นไส้ในข้าวเกรียบปากหม้อ และใช้พายอันเล็ก ๆแตะน้ำนิดหน่อย พับแป้งห่อไส้ให้มิด ใช้ใบตองฉีกเป็นพู่ฝอยๆจุ่มน้ำมันกระเทียมเจียว ทาให้ทั่วแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ จัดใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียว ทานกับพริกขี้หนู ผักกาดหอม ผักชีหรือผักสดตามท้องถิ่น

ขั้นตอนทำข้าวเกรียบปากหม้อ

       ส่วนที่1.ใส่น้ำมันผัดกับรากผักชีพริกไทยให้หอม ใส่เนื้อหมูบด หอมหัวแดง-หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด หัวไชโป้วสับละเอียด พร้อมใส่น้ำตาลทรายและมะพร้าวอย่างดี ลงไป เคี่ยวไปเรื่อย ๆเป็นเวลา 1 -1.5ชม.ชิมให้ได้รสชาติ หวาน เค็ม จนน้ำเริ่มแห้งใส่ถั่วลิสงคั่วใหม่บดหยาบ ผัดให้เข้ากัน จนได้ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อที่แห้งและเหนียว

      ส่วนที่ 2.นำแป้งข้าวเจ้า 4  ส่วน แป้งมันสำปะหลัง 1 ส่วนผสมให้เข้ากันและเติมน้ำลงไปในแป้ง ค่อย ๆ นวดและเติมน้ำไปเรื่อย ๆจนแป้งไม่ข้นเกินไป

      ส่วนที่ 3.เอาน้ำใส่หม้อ 3/4 ของหม้อ ปิดฝาหม้อครอบผ้าที่คาดปากหม้อและต้องเจาะผ้าให้ไอน้ำออกด้วย เอาหม้อตั้งบนเตาไฟเมื่อน้ำเดือด ตักแป้งที่ผสมได้ที่แล้ว ประมาณ 1 ทัพพี เทลงบนผ้าแล้ววนให้ทั่วแผ่นผ้าแล้วปิดฝาหม้อ นาน ครึ่งนาที แป้งที่สุกจะใสฟูขึ้นมา เอาไส้ข้าวเกรียบใส่ตรงกลางแล้วเอาพายอันเล็ก ๆ พับแป้งให้หุ้มไส้ให้หมด ตักขึ้น ลงบนน้ำมันกันติด ทิ้งให้เย็นโรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน แนมด้วยพริกสด ผักกาดหอม ผักชี หรือผักตามท้องถิ่น

 

 

                         การทำสาคูและข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง

ขั้นตอนการทำแป้งเหมือนสาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู

ขั้นตอนการทำไส้กุ้ง
   ส่วนที่ 1 สับกุ้ง ปนกับมันกุ้งใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยและมะพร้าวขูด
   ส่วนที่ 2 เอาน้ำมัน น้ำตาลทราย เกลือ ใส่กะทะทอง เคี่ยวจนข้น
   ส่วนที่ 3 เอากุ้งที่ผสมแล้วใส่ในน้ำตาล ผัดจนเริ่มเหนียว ใส่พริกไทยเพิ่มและผัด
              จนแห้งและเหนียว ทิ้งให้เย็นปั้นเป็นลูกกลมเล็กใส่ในแป้งลูกสาคูและข้าว  
              เกรียบปากหม้อ(แทนไส้หมู)

 

**ควรมีไว้ติดบ้าน เพื่อความสุขในครอบครัวและงานเลี้ยงสังสรรค์ หรือติดกระเป๋าไปท่องเที่ยว โทร.0925514289 สาคูไส้หมูพร้อมปรุง ข้าวเกรียบปากหม้อพร้อมปรุงจานด่วน สาคูไส้หมูข้าวเกรียบปากหม้อพร้อมปรุง อร่อย รวดเร็ว ต้อง"คนรู้ใจ"โทร.0925514289 **
Visitors: 6,400