ขนมเบื้องไทย

 

 

สูตรขนมเบื้องไทย

 

ส่วนผสม แป้งถั่วทอง แป้งข้าวเจ้า ไข่ น้ำตาล น้ำปูนใส

   ไส้หวาน    ฝอยทอง งาขาวคั่ว มะพร้าวขูดขาว

   ไส้เค็ม      กุ้ง มันกุ้ง มะพร้าว  รากผักชี พริกไทย กระเทียม สีส้ม

                  น้ำตาล เกลือ ใบมะกรูดหั่นฝอย ต้นหอม

วิธีทำตัวแป้ง  นำแป้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่ไข่แดง น้ำตาลปี๊บ น้ำปูนใส ผสมให้เข้ากันและข้น ทิ้งไว้ 15 นาที 

 

วิธีทำไส้เค็ม  เอากุ้ง มันกุ้ง รากผักชี พริกไทย กระเทียมผัดให้หอมใส่มะพร้าวขูดหยาบ สีผสมอาหารสีส้ม เกลือ น้ำตาล  และใส่พริกไทยเพิ่มชิมรส และใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยให้หอม ผัดต่อให้เหนียวนิดหน่อย

วิธีทำน้ำตาลทาตัวขนม ละลายน้ำตาลปี้ปอย่างดี คนแรง ๆ ให้เข้ากันจนเหนียว (บางคนเอาไข่ขาวผสมน้ำตาลตีให้ขึ้นฟู)

นำกระทะแบนตั้งไฟให้ร้อนและเบาไฟ เอากระจ่าแบน แตะแป้งนิดหน่อย ละเลงวนในกระทะ เอากระจ่าอีกอันแตะที่น้ำตาลเอาป้ายที่แป้งถ้าเป็นไส้หวาน ตามด้วยมะพร้าวขูดมือเส้น ฝอยทองและงาขาว

ถ้าเป็นไส้เค็ม  ตามด้วยไส้กุ้งที่ผัดเอาไว้ มะพร้าวขูดมือเส้น งาขาวต้นหอมผักชี

หลังใส่ไส้แล้วรอจนแป้งกรอบเหลือง แซะพับครึ่งทิ้งให้คล้ายร้อน พร้อมรับประทาน



(คลิก)

Visitors: 10,771